Concept -こだわり-

1. 『国産の鶏胸肉を使用』

ヘルシーな国産胸肉を使用、

手間暇かけた丁寧な調理方法で

胸肉特徴のパサつきがなく、驚くほど柔らかくジューシーなチキンに仕上げております。

2. 『祖父の代から続く鳥屋の丁寧な仕込み』

祖父から母へそして私共に受け継がれた

伝統の捌き方で、

オーナー自ら１つ1つ丁寧に

包丁を入れております。

3. 『自家製塩レモンソース』

13種類のハーブ&スパイスを

ブレンドした自家製塩レモンソースで

じっくり一晩マリネードしております。

4. 『小麦粉は不使用！　　　餅粉で作る特製の揚げ衣』

衣には『MOCHIKO CHICKEN』の

由来でもある『餅粉』を使用。

餅粉は風味、食味の良い京都産のみを使用

しております。

餅粉と16種類のスパイス&ハーブをブレンドした衣を雪の様にふんわりとまぶし、

　企業秘密のコーティング方法で

旨味をしっかりと閉じ込めております。

5. 『ヘルシーな国産米油使用』

米油はビタミンEなど

玄米由来の栄養素をたっぷり含んでおり、

酸化・油酔いしにくく、油っぽさがなく

カラッと揚がるのが特徴です。

米油で揚げる事により食感・風味の良い、

そしてヘルシーなチキンに仕上げております

6. 『柔らかくジューシーに仕上がる秘訣は揚げ方にあり！』

徹底した温度管理で季節・気温に合わせて

揚げ時間・温度を変更しております。

オーダー受けてから調理を

開始致しますので、

常に揚げたてのチキンを召し上がって

いただけます。

このこだわり抜いた

『餅粉チキン』を

独創的なソースで

チキンそのものはもちろん、

バーガー・タコスなど様々なお料理で

楽しんでいただけるのが

私達『LOCO CHICKEN』です。